研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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テヘラン市におけるコミュニティガーデンの大気汚染緩和と社会的機会拡大における役割の評価：緑のインフラが限られた地域からの教訓
2025Mahsa Khanpoor Siahdarka, Mohammad Reza Masnavi · Energy Nexus · Asia
テヘラン市第10地区で実施された混合研究では、コミュニティガーデンが環境的および社会的課題に対処する可能性を調査した。Envi-Met®シミュレーションにより、広葉樹周辺でCO₂が77.74 mg/m³、在来草や植物浄化植物で84.37 mg/m³削減され、平均放射温度が6.43°C低下し、相対湿度が7%増加することが示された。社会分析では、庭園設計や区画配置に影響を与えるコミュニティの嗜好とジェンダー傾向が明らかになった。
コミュニティ気候変動生物多様性健康コクロディルジャン農民グループにおける都市農業開発のための家庭排水管理支援
2025Stefani Natalia Sabatini, Paulus Bawole, Haryati Bawole Sutanto · Jurnal Atma Inovasia · Indonesia (Yogyakarta)
本研究は、ジョグジャカルタ市コクロディルジャンにあるミグナニ農民グループに対し、都市農業開発のための家庭排水管理に関する支援について論じている。支援には、排水管理に関する教育、尿を液体肥料に加工する教育とシミュレーション、および簡易庭園排水処理リアクター作成ワークショップが含まれた。教育とシミュレーション活動は農民グループの能力向上に貢献したが、庭園排水処理リアクターの建設は排水源の場所調整に課題があり、実現が困難であった。
効果は限定的コミュニティ有機資源循環気候変動シード貸出ライブラリにおける意図と実施の間のギャップの評価
2025Hilary Jasmin · Evidence Based Library and Information Practice · United States and Canada
本研究は、米国とカナダの58の学術図書館および公共図書館を対象に、オンライン調査を用いてシード貸出プログラムの目標とマーケティングについて調査した。一部の図書館は食料正義や活動主義に関連する意図を表明したが、そのマーケティングとプログラムは主に中立的な園芸やハウツー教室に焦点を当てていた。この結果は、当初のより中立的でない意図と、シードライブラリで使用されているより中立的で活動主義的でないプログラム言語との間にギャップがあることを示している。
制度・ガバナンスの不全コミュニティ食料主権・社会正義食育鉢植え野菜栽培と移植技術に関する普及・研修を通じたスラバヤのKapasari Indah農民グループにおける食料安全保障スキル向上
2025Ceysha Berliana Kinanti, Lenny Luthfiyah, Beta Rianul Setiawati · Farmers Journal of Community Services · Indonesia (Surabaya)
インドネシアのスラバヤにあるKapasari Indah農民グループで、農民の食料安全保障スキル向上を目的として、鉢植え野菜栽培と移植技術に関する参加型普及研修が実施されました。事前・事後テストでは、平均スコアが22.73から88.18に上昇し、理解度が大幅に向上したことが示されました。しかし、活動は期間の短さや利用可能な道具・資材の不足といった制約に直面しました。
コミュニティ食育食料主権・社会正義学生のためのBNE学習拠点としての学校菜園
2025Leena Bröll, Aline Haustein · Perspektiven auf Lehre Journal for Higher Education and Academic Development · Germany
ドイツ、ザクセン州の教員養成学生を対象とした学校菜園セミナーの評価により、実践的な園芸が専門知識だけでなく、考察力と意欲ももたらすことが明らかになった。これらのスキルは、将来の教師が持続可能な価値観を次世代に伝える上で重要であると考えられている。学校菜園の授業は、歴史的には1963/64年にGDRで導入されたが、現在はザクセン州の小学校の理科の授業に統合されている。
食育コミュニティバングラデシュの生野菜から分離された多剤耐性赤痢菌（Shigella flexneri）のゲノムおよびネットワーク解析：リスク評価と標的治療介入のために
2025K M Tanjida Islam, Md Shahin Mahmud · Pharmacon Jurnal Farmasi Indonesia · Bangladesh
本研究は、NCBIゲノムデータベースから取得した、バングラデシュの汚染された生野菜から分離された多剤耐性（MDR）赤痢菌（Shigella flexneri）株を特徴付けた。ガジプールとダッカのトマトおよび青唐辛子から分離された4つのS. flexneri株の全ゲノム配列が解析された。解析により、4273のコア遺伝子と44の抗生物質耐性遺伝子が特定され、5つの必須ハブ遺伝子（tolC, acrA, emrK, emrB, evgS）が食品由来S. flexneriのMDRメカニズムを阻害するための優先度の高い治療標的として同定された。
汚染・食品安全健康マイクログリーンに関する包括的なレビュー：栄養価、栽培、健康上の利点、および将来の展望
2025Aditi Sagar, Deepak Lall, Unnati Singh · International Journal of Advanced Biochemistry Research · Global
このレビューは、マイクログリーンの栄養プロファイル、栽培技術、健康上の利点、用途、課題、および将来の方向性を探ります。抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、フェノール性物質などの化合物により、人間の健康を促進する可能性を強調し、持続可能な農業、都市農業、食品産業におけるその役割を論じています。本稿はまた、マイクログリーンの栄養特性、スプラウトとの比較、潜在的な生理活性化合物、および栽培、収穫、マーケティング、展望に関連する側面についても概説します。
健康都市農村連携食育気候変動教育分野におけるイノベーションと創造性を通じた持続可能性：系統的文献レビュー分析
2025Mohammad Sultan Ahmad Ansari · Sustainable Futures · Global
系統的文献レビューにより、教育分野におけるイノベーションと創造性が持続可能性をどのように支援するかを調査した。このレビューは、イノベーションと創造性を通じた持続可能性が社会変革を促進し、学習者が社会的および生態学的な問題に取り組むことを可能にすると明らかにした。また、持続可能性の達成に向けた多文化社会の統合における課題も指摘された。
コミュニティ食育気候変動コミュニティ支援型農業とクリチバ（パラナ州）における食品廃棄物
2025Dailey Fischer, Roberta Romano, Mariana Monteiro Kugler Batista, Mario Prokopiuk, Valério Alécio Turnes, Carlos Alberto Cioce Sampaio · Ambiente & sociedade · Brazil (Curitiba)
ブラジルのクリチバ中央都市圏におけるコミュニティ支援型農業（CSA）参加消費者の食品廃棄パターンを評価するため、調査（N=401、n=144）が実施された。結果は、CSAへの参加が食品廃棄に関する消費者の行動に有意な影響を与えないことを示した。これは、持続可能な消費教育と文脈に応じた解決策の必要性を示唆している。
効果は限定的CSA・提携食品ロス食育経済熱帯条件下における園芸地域産ハクサイの微量元素汚染レベルと食事リスク評価
2025Anaïs M. Kipelo, M. Jothilakshmi, Dhafer Mohammed M. Al Salah, Georgette N. Ngweme, Emmanuel K. Atibu, Crispin K. Mulaji, Periyasamy Sivalingam, John Poté · Toxicology Reports · Democratic Republic of the Congo (Kinshasa)
コンゴ民主共和国キンシャサの都市園芸地域（セコマフ、ルテンデレ）で栽培されたハクサイの微量元素レベルと、それに関連するヒトの健康リスクが調査された。分析の結果、両サイトのサンプルにおけるCr、Cu、Cd、Pb、Hgの濃度はFAO/WHOの最大許容限度を超過していた。健康リスク評価では、CdとPbの推定一日摂取量（EDI）が推奨限度を超え、ほとんどの金属で目標ハザード指数（THQ）が1を超過し、非発がん性リスクの可能性が示唆された。
汚染・食品安全健康グローバルサウスの都市周縁部におけるアグロエコロジー実践
2025Victória Pansani Silveira Maia, Sílvia Aparecida Mikami Gonçalves Pina · Periódico Técnico e Científico Cidades Verdes · Global
このケーススタディは、インド（バンガロール、ハイデラバード、ヴィシャーカパトナム）における都市・近郊農業（UPA）の経験と、ブラジル・カンピーナスにおけるアグロフォレストリーシステムの経験を、文献レビュー、文書分析、参加観察を通じて分析しました。本研究は、アグロエコロジー実践における土地所有権の不安定さ、不動産圧力、特定の公共政策の欠如、地域社会の関与の不均一性といった共通の障害を特定しました。また、ケアネットワークや食料レジリエンスといった可能性も強調し、制度的支援と公共政策の必要性を指摘しています。
制度・ガバナンスの不全近郊農業コミュニティ政策気候変動経済都市グローバルサウスにおける屋上農業：ヨハネスブルグの経験
2025Jayne M. Rogerson · Modern Geográfia · South Africa (Johannesburg)
本稿は、既存の資料に基づき、南アフリカのヨハネスブルグにおける屋上農業の組織と現状を検証している。ヨハネスブルグには屋上農園の最大の集積があり、主に社会的配慮のために設立され、商業目的や企業のイメージ向上を目的としたプロジェクトは少ない。本研究は、これらの屋上農園プロジェクトが直面する課題を調査している。
制度・ガバナンスの不全コミュニティ経済政策持続可能なアグリフードシステム改善のための食品ロス・廃棄物管理の強化：アルメニア共和国における実証研究
2025Davit Markosyan, Vardan Aleksanyan, Sargis Gevorgyan · AgriScience and Technology · Armenia
本研究は、アルメニアのアグリフードシステムにおける食料安全保障と廃棄物管理の関係を、2005年から2022年までのデータを用いて調査しました。食料品の輸入、使用、輸出の増加が食品ロス増加と関連していることが示されました。食品ロス削減のため、輸入インフラの改善、サプライチェーン効率の向上、貯蔵施設の投資、コミュニティ支援型農業（CSA）などの循環経済原則の適用が推奨されています。
食品ロスCSA・提携経済有機資源循環絆を育む：都市の貸し農園とソーシャル・キャピタルとの関係について
2025Noelia Fernández-Salido, Alfonso Gallego‐Valadés, Carlos Serra-Castells, Jorge Garcés Ferrer · Agriculture · Spain (Valencia)
スペインのバレンシアで行われたこの定性調査は、都市の貸し農園がソーシャル・キャピタルを生成する役割を探りました。都市庭園プロジェクトに関わる主要な情報提供者15名に対し、詳細なインタビューが実施されました。調査結果は、都市庭園が世代間の学習と包摂的な参加を促進する関係インフラとして機能することを示しています。しかし、排他的な態度と分断されたガバナンスがその可能性を制限することが判明しました。
コミュニティ政策食育オルタナティブ組織における不協和音の感情的創造：共有コミュニティガーデンの事例
2025Nilo Coradini de Freitas, Hélène Picard, Marcos Barros · Organization Studies · Global
共有コミュニティガーデンの民族誌的研究は、オルタナティブ組織内で不協和音を生み出す感情的ダイナミクスの役割を探ります。この研究は、集中的な感情的経験がメンバー間の相互作用に緊張を生み出し、組織からの対応を要求する過渡的な反応を引き起こすことを発見しました。これは、感情的な具現化プロセスが、意思決定における合理的な手続きや対話をどのように形成し、組織の民主主義に影響を与えるかを強調しています。
制度・ガバナンスの不全コミュニティ政策地域および農業研究核：地理学的調査と提案
2025Édipo Alves Lacerda · Espiral revista de geografías y ciencias sociales · Brazil
グスタボ・エンリケ・セポリーニ・フェレイラらが編集した本書は、ブラジルのミナスジェライス州北部における土地と伝統的領域のための民衆闘争に焦点を当てた、モンテスクラロス州立大学（Unimontes）の研究者による批判的地理学の論文をまとめている。本書は、アグリビジネスの拡大による紛争、資源をめぐる争い、小規模家族農業への気候変動の影響、キロンボラ、先住民、伝統的コミュニティが直面する課題について論じている。本書は構造的差別や農村開発の他の側面にも触れ、これらのコミュニティへの負の影響を強調している。
公平性・立ち退き都市農村連携食料主権・社会正義政策気候変動コミュニティEArThシステム：コミュニティ主導の食料主権青写真
2025F. A. Abd El Hamid · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · United Kingdom (Glasgow)
本稿は、ポスト工業地域における食料主権を確立するために設計された、コミュニティ主導モデルであるEArThシステムの完全な運用青写真を提供します。このシステムは、減価するデジタル通貨、民主的な集会、および都市農業を組み合わせて、必需品のための並行する「コモンズ」を創出します。英国グラスゴー東部での具体的なパイロット実装として詳細が記されており、通貨の仕組み、法的構造、ガバナンス、および立ち上げ戦略が説明されています。
コミュニティ食料主権・社会正義政策都市屋上農業：インドにおける変化の育成
2025Rupanagudi Unesha Fareq · AGRIBIO INNOVATIONS · India
本稿は、インドにおける都市屋上農業を、急速な人口増加と都市化による農地減少と食料需要増加に対する効果的な解決策として論じている。未使用空間を活用する都市農業の一種である屋上農業は、環境ストレスを改善し、都市のレジリエンスを高め、栄養価の高い食料を生産できる。COVID-19パンデミックは、持続可能な都市食料システムと地域食料生産の必要性を強調し、その重要性をさらに高めた。
食料主権・社会正義気候変動健康複雑性のパラダイムに照らした美的環境教育
2025Dayane Barbosa de Oliveira, Adelmo Fernandes de Araújo, Iara Terra de Oliveira · Ambiente & Educação · Brazil
このブラジルでの定性的探索的研究は、美的環境教育の経験を通じて、高校生の学校菜園に対する認識と意味を調査しました。データは全日制高校生の書かれた体験報告から構築されました。分析の結果、断片的な認識と意味が明らかになり、学校菜園が教育的発展と生徒と環境の統合を促進するための関連リソースとしての可能性を示しました。
食育コミュニティ緑豆マイクログリーン（Vigna radiata）の成長のためのココナッツ水廃棄物の液体有機肥料としての利用
2025Ahmad Ahmad Aldi Nasution, Badrul Ainy Dalimunthe, Khairul Rizal, Yudi Triyanto · JURNAL AGRONOMI TANAMAN TROPIKA (JUATIKA) · Indonesia
インドネシアのコタピナン地区で行われたこの研究は、1週間にわたり、緑豆マイクログリーンに対するココナッツ水廃棄物を液体有機肥料（POC）として利用することを評価しました。異なるPOC用量（対照、10ml、20ml、30ml）の4つの処理がテストされました。播種後4日目には30ml処理が最も高い草丈（13.83cm）をもたらし、播種後7日目には10ml処理が最も高い成長（19.66cm）と葉幅（1.2cm）を示しました。
DIY・自作有機資源循環スラバヤのコサグラ・レスタリ農民グループにおける廃食用油と農園ハーブからの有機石鹸製造技術
2025Sutiyono Sutiyono, Luluk Edahwati, Atika Andini · JURNAL AKADEMIK PENGABDIAN MASYARAKAT · Indonesia (Surabaya)
インドネシア、スラバヤのメドカン・アユで実施された地域奉仕プログラムは、コサグラ・レスタリ農民グループ向けに、廃食用油と地元のハーブ抽出物から有機石鹸を製造する技術を開発した。トレーニングと指導により、グループは高品質で安全な石鹸を生産できるようになり、環境汚染を削減し、起業家としてのスキルを向上させた。
コミュニティ経済有機資源循環バウチ大都市圏における都市農業の実践と制約
2025Yusuf Kamaluddeen Ibrahim, Zabawi Abdul Ghani, Rasheed Osuolale Oladosu, O. D. Idris,, Tamwesigire Caleb · Journal of Innovative Research · Nigeria (Bauchi)
ナイジェリアのバウチ大都市圏において、285人の都市農家を対象に都市農業の実践と制約が調査されました。調査の結果、大半の農家は土地を所有しておらず、借りたり賃借したりしていることが判明しました。都市農業の主な制約は、土地保有の不安定さ、限られた土地面積、マイクロクレジットへのアクセス不良であると報告されています。
制度・ガバナンスの不全食料主権・社会正義経済コミュニティ政策インドネシア、スマラン市におけるミレニアル世代農家の起業家特性と都市農業のパフォーマンス
2025Nur Muttaqien Zuhri, Andwiani Sinarasri, Firdaus Firdaus, Ari Dwi Astono, Ali Khamdi, Ida Kristiana, Dina Fadhilatun Niswah, Indra Perdana · Springer Link (Chiba Institute of Technology) · Indonesia (Semarang)
インドネシアのスマラン市における都市農業では、ミレニアル世代農家の起業家特性と都市農業の有効性が分析された。ミジェン地区の都市農業に従事する86人のミレニアル世代農家を無作為抽出で調査し、起業家特性をリッカート尺度で評価し、都市農業の有効性を収入と利益で測定した。ミレニアル世代農家の起業家特性は86%と高く、2023年の作付けシーズンには平均収入4,861,701 IDR、利益3,481,433 IDRを記録した。農家の起業家スキルと都市農業のパフォーマンスの間には正の相関が認められた。
経済コミュニティデジタル農業マラン県KUBEバロカジャヤ女性農家グループにおける都市農業の導入
2025Dodi Wirawan Irawanto, Adi Setiawan, Noorsy Zidna Nabiela · RESONA Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat · Indonesia
インドネシア、マラン県のある村で行われたこの地域奉仕活動は、地域社会の財務計画とデジタルマーケティングのスキルを向上させ、都市農業の方法に関する理解と経験を提供することを目的とした。講義、トレーニング、メンタリングを通じて、この活動は参加者の都市農業栽培能力を向上させることに成功した。
食育コミュニティ経済DIY・自作アオテアロア・ニュージーランドにおけるコミュニティガーデニングを通じたケアの（ジェンダー化された）責任の再評価
2025Maria Teresa Braga Bizarria · Gender Place & Culture · New Zealand (Wellington)
本質的研究は、ニュージーランドのウェリントンにある3つのコミュニティガーデンにおける6人の女性の身体化された経験を、ジェンダー役割とケアの責任に焦点を当てて探求した。調査結果は、参加者の経験が抑圧的な構造へのある種の共犯関係に浸透しており、彼らの行動には変革的な正義を促進する上での限界があったことを示している。
公平性・立ち退きコミュニティ食料主権・社会正義